Tofu caramélisé aux noix de cajou

Une recette aux saveurs vietnamiennes que mes enfants adorent ...

Ingrédients :

- 250g de tofu nature
- noix de cajou (si elles sont salées ne pas rajouter de sel au plat)
- sauce de soja sucrée
- 1 oignon
- huile de tournesol
- sel (si les noix de cajou ne le sont pas)
- coriandre fraiche

Préparation :

Couper le tofu en dés et le faire mariner dans la sauce de soja sucrée. Je n'ai pas de quantité à vous donner pour la sauce de soja, à votre goût donc ...

Emincer l'oignon, le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient bien doré et un peu caramélisé. Ajouter les noix de cajou, (saler si les noix de cajou ne sont pas salées) bien mélanger et laisser cuire encore un peu en ajoutant à nouveau de la sauce de soja sucrée.

Servir chaud avec du riz (cette fois j'ai utilisé du riz blanc, mais j'utilise aussi du riz complet ou du riz rouge, ou un mélange de riz complet/riz rouge) et de la coriandre fraîche ciselée.

Morning !

 

Prendre le temps de petit déjeuner : yaourt soja/miel/amandes/noisettes/flocons d'avoine/mélange baies de goji et morceaux de pommes séchées

Et profitez du reste da la journée pour faire ce que vous aimez ...

Brioches bio

Pour une dizaine de brioches individuelles de 100g environ ou une grosse brioche ronde, ovale, comme vous voulez ...

Ingrédients

- 60g de sucre
- 60g de beurre (demi-sel hein je suis bretonne !)
- 500g de farine (blanche ou semi-complète au choix)
- 1/4 de lait demi-écrémé
- une pincée de sel
- 1 oeuf
- 20g de levure de boulanger (petit cube)

Préparation

Faire fondre le beurre avec le sucre et la lait = mélange tiède.
Diluer la levure dans un petit bol avec un peu de lait et du sucre, bien mélanger.
Creuser un puit dans la farine, ajouter une pincée de sel et la levure. Mélanger.
Ajouter le mélange lait/beurre/sucre à la farine, mélanger, ajouter l'oeuf et bien mélanger jusqu'à
obtenir une pâte homogène.

Couvrir et laisser reposer/gonfler 2 heures.

Au bout de 2 heures, fariner votre plan de travail et travailler la pâte, donner lui la forme que vous souhaitez.

Poser sur une plaque allant au four avec du papier sulfurisé et laisser reposer encore 1 heure.

Cuisson

Préchauffer votre four à 180°, une fois votre four bien chaud mettre la brioche à cuire 30/35 minutes.
Elle se conserve très bien dans un torchon.

Summer iced tea

Ingrédients

- 2 sachets de Thé earl grey à la bergamote
- 2 CS de sucre de canne
- le jus d'un demi-citron (soit environ 1 bonne CS)
- feuilles de menthe (selon votre goût)

Préparation

Porter à ébullition une grande casserole d'eau (environ 1 litre d'eau), faire infuser les deux sachets de thé dans la casserole (ne pas laisser infuser trop longtemps).
Dans une grande carafe mettre le sucre, le jus de citron, la menthe ... verser le thé infusé dedans et bien remuer à l'aide d'une grande cuillère en bois.
Laisser complètement refroidir et mettre au frais.

Dégustation

Juste avant de servir ajouter des glaçons dans la carafe ... vous pouvez aussi ajouter une rondelle de citron et quelques feuilles de menthe dans votre verre.

*coupelle Lily disponible dans mon S H O P 

Devonshire Apple Cake

Recette extraite d'un livre que j'aime beaucoup "Avec un nuage de lait s'l vous plaît" de John Bentham.
J'ai modifié un peu les quantités (à notre goût), je vous donne la recette avec les quantités telle
qu'elle est dans le livre mais avec les quantités que moi je mets entre parenthèses ...

Ingrédients

- 3 grosses pommes type reinette (3 pommes moyennes)
- 1 citron
- 120g de sucre en poudre (100g de sucre en poudre)
- 120g de beurre salé (100g de beurre salé)
- 120g de farine blanche
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure
- 1 bonne pincée de gingembre ne poudre
- 1 bonne pincée de cannelle en poudre
- facultatif : 5cl de calvados (je n'en mets pas)

Préparation

Préchauffez votre four à 200°C.

Lavez, épluchez les pommes, et les couper en gros morceaux dans un saladier. Arrosez de jus de citron, saupoudrez de gingembre et de cannelle en poudre, bien mélanger et réserver.

Dans un bol, mélangez le sucre et le beurre à la main ou à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ensuite ajoutez les oeufs et mélangez bien à nouveau.

Tamisez la farine avec la levure, puis versez sur la pâte en remuant avec une spatule.

Une fois que tout est bien incorporé, ajoutez les pommes et le calvados si vous le souhaitez.

Beurrez votre moule à cake (ou pas si celui-ci est en silicone), versez la pâte en répartissant bien les morceaux de pommes.

Cuisson

Faites cuire votre gâteau au four 15 minutes à 200°C, puis baissez la température à 160°C et poursuivez la cuisson 30 minutes environ (assurez vous de la cuisson en piquant la pointe d'un couteau au centre du cake, celle-ci doit ressortir propre et sèche si il est cuit).


*sur la photo tasse "Lily" Mamzelle Titoo disponible dans mon S H O P

Forest Breakfast

Les choses simples ...

Sandwich Summertime

Recette maison ... pain aux céréales, purée de tomates, avocat, et salade assaisonnée ... à emporter pour une petite pause face à la mer ...

Tortilla à ma façon

Ingrédients 

- un poivron rouge
- un oignon jaune
- 5-6 pomme de terre lavées, épluchées ou une petite boite de pommes de terre rissolées surgelées
- 6 oeufs
- 100 ml de lait
- sel
- paprika en poudre

Préparation

Préchauffer votre four à 200°C.

Détailler les pommes de terre en petits cubes et les faire blanchir dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Puis les faire dorer dans une poêle chaude avec de l'huile de tournesol. Pour une préparation plus rapide vous pouvez utiliser une petite boite de pommes de terre rissolées surgelées (les préparer comme indiqué sur la boite). N'oublier pas de saler.

Emincer finement le poivron rouge et l'oignon jaune. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile de tournesol. Saler légèrement, réserver et laisser refroidir.

Dans un saladier mélanger les oeufs, ajouter un peu de sel, une bonne pincée de paprika en poudre. Bien mélanger. Ajouter le lait et mélanger bien à nouveau.

Une fois le mélange poivron rouge/oignon jaune refroidit, ajouter le aux oeufs et laisser reposer quelques minutes.

Huiler légèrement un plat rond aux bords assez hauts. Répartir les pommes de terre dans le plat et verser dessus la préparation oeufs/poivron/oignon.

Mettre au four 25 minutes.

Laisser refroidir un peu la tortilla et la démouler sur une grande assiette.

Ma recette de Tofu Burger

Ingrédients (pour 4)

- 4 pains à burgers aux graines de sésame

- 4 tranches de fromage à croque-monsieur (plus fondant)

- 4 saucisses végétales (tofu)

- 1 grosse tomate

- 1/4 ou 1/2 oignon rouge (selon la taille de l'oignon)

- Ketchup

- 2 feuilles de salade Iceberg

Préparation

Emincer l'oignon en petits dés fins. Laver et sécher la salade. Laver, sécher et couper la tomate dans le sens de la largeur de façon à faire 4 grosses tranches comme des steaks de tomate.

Faire cuire les saucisses de tofu à la poêle dans un peu d'huile de tournesol pour qu'elles soient bien dorées. On trouve ses saucisses de tofu assez facilement dans les magasins bio, nos préférées sont les saucisses à griller Taifun. A la base je n'aime pas les saucisses de tofu ou quenelles de tofu mais celles là sont vraiment délicieuses ! 

Ouvrir les pains sur une plaque allant au four. Je commence par mettre du ketchup sur les deux faces, puis la tranche de fromage fondu sur la partie du bas, un peu d'oignons sur le fromage. Couper la saucisse de tofu en deux puis encore en deux dans le sens de la longueur, poser sur les oignons.

Passer au four quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Sortir la plaque du four, poser la tranche de tomate sur la saucisse de tofu, puis la salade, fermer le burger ... trop fastoche ! yum yum ...

NB: pour les enfants j'adapte selon les goûts ... sans oignons ou sans tomate/salade, à vous de voir selon les goûts !

Brownie au chocolat

Brownie au chocolat fondant au milieu ...

Ingrédients

- 200g de chocolat noir (pâtissier)
- 100g de sucre
- 100g de beurre demi-sel tempéré + un peu pour le plat
- 70g de farine
- 3 oeufs

Préparation

Préchauffer votre four à 150°C.

Beurrer un petit moule rectangulaire de préférence.

Faire fondre les carrés de chocolat au bain-marie. Dans un saladier travailler le beurre et le sucre à la spatule jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajouter les oeufs et bien mélanger. Puis verser la farine tout en remuant. Verser le chocolat fondu et mélanger à nouveau. Mettre la pâte dans le moule beurré.

Cuisson

Faire cuire 25 minutes environ à 150°C. Attention le brownie ne doit pas être trop cuit pour être fondant au milieu !

Dégustation

Laisser refroidir et découper des parts carrés.