Garlic bread

Pour cette recette de garlic bread je me suis inspirée de la présentation de Jamie Oliver pour son garlic bread, c'est-à-dire cette façon de trancher le pain dans le sens de la longueur, puis pré-découper des tranches.

Ingrédients

- 1 pain ciabatta frais
- 30g de beurre demi-sel
- 3 gousses d'ail
- une bonne poignée de persil (+ ou - selon votre goût)

Préparation

Découper le pain comme expliqué ci-dessus (voir photo) et le mettre dans un plat rectangulaire.
Mixer l'ail épluché, le persil et le beurre ensemble. Si vous utiliser du beurre doux, n'oubliez pas d'ajouter du sel.
Etaler le beurre persillé dans le pain en écartant les tranches (voir photo).

Cuisson

Préchauffer votre four à 200°C et mettre le pain au four 10 à 15 minutes (votre four doit être bien chaud).

Dégustation

Le garlic bread peut accompagner tous les plats de légumes, lasagnes, salades etc ... il est meilleur servi chaud.

Ma recette de lasagnes de légumes

Simple et rapide ...
Les ingrédients sont pour un grand plat à gratin comme sur la photo.

Je ne rajoute pas de sel car le cube bouillon de légumes sale suffisamment à mon goût, et les pots de sauces tomates et Pesto en contiennent également. A vous d'assaisonner comme vous voulez ...

Ingrédients

- 1 courgette
- 1 carotte
- 6 champignons de Paris (taille moyenne)
- 1 oignon
- 9 lasagnes sans pré-cuisson
- 2 CS huile d'olive + un peu pour huiler le plat
- 1 cube bouillon de légumes bio
- 1 grand pot de sauce tomates cuisinées (celle que vous préférez)
- 6 cc de Pesto en pot (celui de votre choix)
- 1 bonne poignée de fromage râpé
- eau

Préparation

Préchauffer votre four à 200°C.

Eplucher et émincer l'oignon.

Laver, éplucher et couper finement en dés (comme une brunoise) la carotte, la courgette et les champignons.

Dans une marmite verser 2 CS d'huile d'olive, mettre l'oignon émincé et faire revenir quelques minutes.
Ensuite ajouter tous les légumes, bien mélanger, émietter le cube bouillon de légumes sur les légumes, bien mélanger à nouveau. Couvrir et laisser cuire quelques minutes (en remuant de temps en temps), jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
Une fois les légumes cuits, découvrir et laisser refroidir un peu.

Pendant ce temps, huiler votre plat à gratin. Disposer une première couche de trois lasagnes (voir photo), mettre une couche de légumes tièdes, une seconde couche de trois lasagnes sur les légumes, étaler l'équivalent de 3 cc de Pesto (voir photo), mettre une couche de légumes puis une troisième couche de trois lasagnes et finir en étalent 3 cc de Pesto.

Verser le pot de sauce tomates sur les lasagnes et ajouter de l'eau jusqu'au niveau des lasagnes, mettre le fromage râpé (voir photo).

Cuisson

Mettre le plat dans votre four chaud pendant une bonne demi-heure (toujours à 200°C).
A mi-cuisson, appuyer un peu sur les lasagnes à l'aide d'une spatule afin que tout soit immergé dans la sauce.
Si il reste trop de jus (eau) dans votre plat à la fin de la cuisson, laisser encore 5 minutes ou éteignez votre four et laisser le plat dedans.

Pour varier et/ou rendre le plat encore plus complet (si vous n'avez pas mangé une autre source de protéines dans la journée par exemple) : mixer 250g de tofu nature et le mélanger à la sauce tomate avant de la verser sur les lasagnes.

Scones

Ingrédients
- 250g de farine
- 55g de beurre mou (à température ambiante)
- 1 sachet de levure
- 1 CS de sucre
- 150 ml de lait
- 1 cc de sel


Préparation
Dans un saladier mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.
Incorporer le beurre en malaxant du bout des doigts.
Ajouter le lait et mélanger (avec une fourchette), puis à la main
former une boule. La pâte ne doit pas être collante, ajouter un peu de farine si besoin.

Préchauffer votre four à 190°C.


Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 cm environ et découper avec un emporte pièce rond.


Dans certaines recettes il est indiqué de badigeonner le dessus avec du jaune d'oeuf pour faire dorer. Moi je ne le fais pas car je n'aime pas la texture que prend le jaune d'oeuf cuit sur le dessus ... et mes scones sont quand même un peu dorés. Faites selon votre goût.


Cuisson
Mettre à cuire environ 15 minutes (quelques minutes de plus si vous n'avez pas mis de jaune d'oeuf sur le dessus).


NB: Pour faire des scones aux raisins, il vous suffit d'ajouter des raisins secs (plus ou moins 80g selon votre goût) après avoir incorporer le beurre.

We ♥ Indian food

Daal de lentilles corail / Samosa aux légumes / Cheese Naan / Raïta de concombre

Repas végétarien indien ...

Pour les recettes c'est par ici, sauf pour la raïta de concombre :

Un jour j'ai essayé de reproduire une raïta de concombre goûtée dans un restaurant indien en fonction des ingrédients repérés ... nous avons beaucoup aimé le résultat et depuis je ne fais que cette recette de raïta ! 

Ingrédients

- 1 concombre

- 1 petite carotte

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 2 yaourts type yaourts à la grecque

- 1 bonne pincée de graine de cumin

- sel

Préparation

Nettoyer, éplucher et râper le concombre. Le mettre à égoutter dans une passoire pendant 5 minutes.

Nettoyer, éplucher et râper la carotte.

Mettre le concombre et la carotte râpé dans un saladier, saler (à votre goût), mélanger.

Mixer finement l'oignon et la gousse d'ail, puis les ajouter au mélange concombre/carotte.

Ajouter les deux yaourts, bien mélanger.

Mettre les graines de cumin dans une poêle chaude (sans matières grasses) et les faire torréfier quelques minutes. Puis les écraser à l'aide d'un mortier si vous en avez un, sinon vous pouvez passer cette étape et mettre l'équivalent d'une bonne cuillère à café de cumin en poudre. 

Ajouter le cumin à la préparation, bien mélanger et mettre au frais.

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Pour la recette du Daal j'ai juste ajouté un peu de lait de coco pour adoucir le plat (qui n'est pas très épicé mais mes enfants préférent avec le lait de coco).

Et pour accompagner les samosas aux légumes :  chutney à la mangue Patak's.

Tarte aux poireaux et tofu

Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée à dérouler
- 2 poireaux
- 1 petite brique de soja cuisine
- 125g de tofu nature
- emmenthal râpé (une pincée + ou - grosse selon votre goût)
- 2 oeufs
- sel
- beurre

Préparation :
Préchauffer votre four à 200°C.
Emincer finement les deux poireaux (lavés) et les faire revenir dans l'équivalent d'une cuillère à soupe de beurre. A mi-cuisson ajouter une pincée de sel, bien mélanger et laisser réduire à feu doux en remuant régulièrement. Une fois cuit, réserver et laisser refroidir.
Etaler votre pâte dans un moule à tarte (moi je laisse le papier sulfurisé en dessous pour ne pas avoir à beurrer le plat à tarte) piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
Mixer le tofu et le mettre dans un saladier. Ajouter les deux oeufs, mélanger, une bonne pincée de sel, mélanger, l'emmenthal râpé, mélanger puis la brique de soja cuisine (vous n'êtes pas obliger de mettre la brique entière mais au moins les 3/4 de la brique), bien mélanger. Ensuite ajouter les poireaux refroidis à la préparation, mélanger et étaler le tout sur la pâte à tarte.

Cuisson: 
Mettre au four pendant 30 à 35 minutes.

NB : pour varier vous pouvez remplacer l'emmenthal râpé par du beaumont ou du comté râpé.

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Musique : Death in the afternoon ♥

Bon en réalité je trouve les cupcakes bien souvent trop sucrés, trop gras, enfin trop tout quoi ! mais j'aime cette vidéo ...

Somerset Easter Biscuits

Délicieux biscuits de Pâques d'après la recette tirée du livre "The great british book of cooking" rapporté de Londres, dont je vous ai déjà parlé ici.
Et comme je suis super sympa je l'ai traduite pour vous ;-)
Les ingrédients sont pour environ 16 biscuits, j'ai pu en faire 13 ...

Ingrédients

- 125 g de beurre doux ramolli (je n'ai mis que 100g mais je pense que les 25g manquant aurait rendu l'amalgame de la pâte moins périlleux !)
- 75 g de sucre en poudre
- 1 oeuf (séparé jaune/blanc)
- 200 g de farine
- 1 bonne pincée de sel
- 1 bonne pincée de levure
- 1/2 cc rase de mélange d'épices (mélange à pâtisserie contenant habituellement muscade, gingembre, cannelle, girofle etc ...)
- 1/2 cc rase de cannelle
- 50 g de raisins
- 1 cc de sucre pour saupoudrer

Préparation

Préchauffer votre four à 200°C.
Dans un grand bol, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux, utiliser une cuillère en bois ou un batteur électrique.
Ajouter peu à peu le sucre et continuer de mélanger pendant 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger.
Tamiser la farine, sel, levure, mélange d'épices et cannelle dans le bol jusqu'à complète combinaison.
Ajouter les raisins en les coupant à la main dans la pâte.
Mélanger la pâte à la main pour en faire une pâte ferme (opération délicate car la pâte est assez friable, je pense que ça doit être plus facile avec les 25 g de beurre en plus).
Mettre sur le plan de travail fariné, et étaler sur environ 5 mm d'épaisseur. Couper à l'aide d'un emporte pièce (moi j'ai utilisé mon emporte pièce à scones), étaler à nouveau, couper à l'emporte pièce etc ...
Mettre les biscuits sur une plaque allant au four (sur une feuille de papier sulfurisé).

Cuisson

Mettre au four pendant 10 minutes (il faut que les biscuits soient fermes et doré pâle) puis ressortir la plaque, badigeonner chaque biscuit de blanc d'oeuf et saupoudrer de sucre.
Remettre la plaque au four entre 3 et 5 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir une minute.
Puis poser délicatement les biscuits sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

Dégustation

Tranquillement avec votre thé préféré ...

I ♥ Pesto

Sur des pâtes fraîches ... sur une belle tomate coeur de boeuf tranchée ... sur une tranche de pain grillé avec des tomates séchées et des copeaux de parmesan ... 

Bentos du jour

Black Banana Cake

Recette du "Black banana cake" de Nigel Slater dont je vous ai parlé sur mon autre blog il y a quelques temps ... merci pour votre patience ...

Ingrédients

- 175g de beurre doux mou 

- 175g de sucre roux

- 75g de noisettes entières

- 2 oeufs

- 175g de farine

- 2 bananes mûres

- 175g de bon chocolat noir

- sucre roux pour le dessus du gâteau

- extrait de vanille (facultatif)

Préparation (30 minutes)

Préchauffer le four à 170°.

Couper le beurre en dés, le mettre dans le batteur (type Kitchenaid ou mélanger dans un grand saladier à l'aide d'un batteur électrique) avec le sucre brun, bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte couleur café clair.

Passez les noisettes dans une poêle chaude pour les torréfier (sans huile), étape indispensable car donne beaucoup de goût au gâteau.

Essuyez les noisettes dans une serviette pour retirer la peau, et les mixer finement (en poudre).

Ajouter doucement les oeufs entiers au mélange beurre sucre, bien mélanger, ajouter petit à petit la poudre de noisettes et la farine, bien mélanger. 

Retirer le bol du mixeur.

Peler les bananes, couper les bananes en morceaux (pas trop gros) avec les doigts, et ajouter aux autres ingrédients, ne pas mélanger pour le moment (si vous voulez mettre de l'extrait de vanille c'est le moment, mais ce n'est pas indispensable).

Prendre la tablette de chocolat et couper des morceaux (plus ou moins gros selon votre goût, mais pas trop gros afin qu'ils fondent bien pendant la cuisson, idéal 1/2 cm) à l'aide d'un grand couteau de cuisine.

Ajouter aux autres ingrédients.

Mélanger le tout à l'aide d'une grande spatule en bois, en faisant attention de ne pas écraser les morceaux de bananes ... ne pas trop mélanger.

Prendre un moule à cake, chemiser à l'aide d'une feuille de cuisson (papier sulfurisé), et verser la pâte.

Saupoudrer le dessus du gâteau de sucre roux avant la cuisson.

Cuisson (1h/1h10)

Mettre au four, 1h à 1h10 à 170° (couvrir le cake avec du papier de cuisson si le dessus noirci trop vite)

Une fois cuit, attendre un peu avant démoulage.